Veganes Chili
Das eine “wahre” Chili gibt es ohnehin nicht (nicht mal in Mexiko) – warum nicht also auch mal mit fleischlosen Varianten experimentieren! Mit unserem veganen Chili-Rezept kein Problem: Drei verschiedene Bohnensorten und eine feine Gewürzmischung sorgen für authentischen mexikanischen Geschmack!
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote in Ringe schneiden und beiseitelegen. Die Bohnen und den Mais durch ein Sieb abgießen.
- Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Sojahack darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und etwas anschwitzen.
- Kreuzkümmel und Zimt zugeben, gut vermischen und schnell mit stückigen Tomaten ablöschen. Mais, Bohnen, 2/3 der Chilis und 400 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das ganze ca. 25 Minuten ohne Deckel köcheln.
- Den Koriander waschen und zupfen. Die Limetten waschen, trockenreiben und vierteln.
- Das heiße Chili mit Cremé fraîche, den restlichen Chilis, Limetten und Koriander garnieren. Mit Tortilla Chips genießen.
Zutaten - 4 Personen
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
5 Chilischote
400 g Kidney-Bohnen
400 g Bohnen, schwarz
400 g Weiße Riesenbohnen (Konserve)
150 g Mais
3 EL Rapsöl
550 g veganes Sojahack
3 EL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1/2 TL Zimt
400 g Tomaten, stückig
1 Prise Rauchsalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
Für die Toppings:
1 Bund Koriander
6 EL Creme fraiche, vegan
2 Limette
Optional:
1 Packung Tortilla Chips
