Veganes Chili

Das eine „wahre“ Chili gibt es ohnehin nicht (nicht mal in Mexiko) – warum nicht also auch mal mit fleischlosen Varianten experimentieren! Mit unserem veganen Chili-Rezept kein Problem: Drei verschiedene Bohnensorten und eine feine Gewürzmischung sorgen für authentischen mexikanischen Geschmack!

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote in Ringe schneiden und beiseitelegen. Die Bohnen und den Mais durch ein Sieb abgießen.
Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Sojahack darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und etwas anschwitzen.
Kreuzkümmel und Zimt zugeben, gut vermischen und schnell mit stückigen Tomaten ablöschen. Mais, Bohnen, 2/3 der Chilis und 400 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das ganze ca. 25 Minuten ohne Deckel köcheln.
Den Koriander waschen und zupfen. Die Limetten waschen, trockenreiben und vierteln.
Das heiße Chili mit Cremé fraîche, den restlichen Chilis, Limetten und Koriander garnieren. Mit Tortilla Chips genießen.

Zutaten - 4 Personen

1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
5 Chilischote
400 g Kidney-Bohnen
400 g Bohnen, schwarz
400 g Weiße Riesenbohnen (Konserve)
150 g Mais
3 EL Rapsöl
550 g veganes Sojahack
3 EL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1/2 TL Zimt
400 g Tomaten, stückig
1 Prise Rauchsalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker

Für die Toppings:

1 Bund Koriander
6 EL Creme fraiche, vegan
2 Limette

Optional:

1 Packung Tortilla Chips

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