Buddha Bowl mit Quinoa und Süßkartoffeln
Anleitungen
- Die Quinoa in einem Sieb waschen und mit der zweifachen Menge Wasser ca. 15 min. kochen. Den Brokkoli ca. 8 min. in etwas gesalzenem Wasser kochen.
- Inzwischen Feldsalat, Tomaten und Gurke waschen. Die Tomaten halbieren und die
Gurke in Scheiben schneiden. - Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Süßkartoffelwürfel ca. 5 min. in gesalzenem Wasser kochen.
- Für das Himbeer-Senf-Dressing Ahornsirup, Wasser, Senf und Rapsöl verrühren. Den Himbeeressig und das Salz unterrühren.
- Das Gemüse mit dem Dressing in einer Schüssel servieren.
Zutaten - 4 Personen
- 30 g Feldsalat
- 80 g Quinoa
- 100 g Süßkartoffel(n)
- 80 g Brokkoli
- 30 g Rotkohl
- 60 g Gurke(n)
- 60 g Tomate(n), kleine
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 TL, gestr. Senf
- 1 EL Rapsöl
- 1/2 EL Himbeeressig
- 1 Prise(n) Salz
- 1 EL Wasser
- 1 EL Ahornsirup
