Buddha Bowl mit Quinoa und Süßkartoffeln

Anleitungen

Die Quinoa in einem Sieb waschen und mit der zweifachen Menge Wasser ca. 15 min. kochen. Den Brokkoli ca. 8 min. in etwas gesalzenem Wasser kochen.
Inzwischen Feldsalat, Tomaten und Gurke waschen. Die Tomaten halbieren und die
Gurke in Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Süßkartoffelwürfel ca. 5 min. in gesalzenem Wasser kochen.
Für das Himbeer-Senf-Dressing Ahornsirup, Wasser, Senf und Rapsöl verrühren. Den Himbeeressig und das Salz unterrühren.
Das Gemüse mit dem Dressing in einer Schüssel servieren.

Zutaten - 4 Personen

30 g Feldsalat
80 g Quinoa
100 g Süßkartoffel(n)
80 g Brokkoli
30 g Rotkohl
60 g Gurke(n)
60 g Tomate(n), kleine
Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

1 TL, gestr. Senf
1 EL Rapsöl
1/2 EL Himbeeressig
1 Prise(n) Salz
1 EL Wasser
1 EL Ahornsirup

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